Gingerbread Duo - Duo de Gâteaux Pain d'Epices

When you can't decide, you bake both! I did a gingerbread cake experiment last year and we decided that two recipes were good enough to keep so here we are... I don't mind baking double as I usually cut them in half to make a great gingerbread tray to take to work, J's school or E's nursery. Plus the disposable trays I use are just a bit smaller than a traditional tin so I can make an extra 6 cupcakes with each recipe: everybody's happy! 

As far as icing is concerned, you can do what you like, but we tasted them both with and without icing and that's how we prefered them! 

And yes, I ate both bits after taking the pictures. Totally worth it!

Des fois, on n'arrive pas à se décider et donc on en prépare deux! J'avais fait des tests l'année dernière et ces deux recettes étaient tellement bonnes qu'on a décidé de les conserver. Ca ne me dérange pas, en général je les coupe en deux et les offre à l'école, la crèche, au boulot, et en plus comme les grandes barquettes jetables sont plus petites que mon plat normal, je peux aussi faire quelques cupcakes. Donc, tout le monde est content! 

Pour le glaçage, vous faites comme vous voulez, mais on les a goutés avec et sans glaçage et c'est comme ça qu'on les a préférés! 

Et oui, j'ai mangé les deux morceaux après avoir pris les photos. Et toc!

Iced Gingerbread Recipe                                                  Sticky Gingerbread Recipe
cake-like, pleases everybody                                            for the gingerbread lovers!
                                                          

Recette du Gâteau Pain d'Epices avec glaçage                Recette du Gâteau Pain d'Epices Gourmand
texture de gâteau plus léger, tout le monde l'aime            pour les amateurs de pain d'épices!                     

                                                      

Sticky Gingerbread Recipe - Recette Gâteau Pain d'Epices Gourmand

Before I give you the recipe, we need to talk butter... You see, when I copied the recipe last year, I made a mistake in the quantity. Even worse I've made it many times with the "wrong" quantity and it's just amazing. I only realised there was a mistake two weeks ago when I was looking for the link to put in this post... It was a bit of a shock (I had added 100g of butter to the recipe!!!), so obviously I tried out the original recipe straight away. Well, sorry hips but the extra 100g of butter are staying in MY version because it's the difference between a really nice cake and a "oh my gosh, I need the recipe" kind of cake. 

So we won't cry about a few extra calories and just enjoy it, ok?

Sticky Gingerbread (adapted from Nigella Lawson)

Melt:
250g butter
200g golden syrup
200g black treacle
125g dark brown sugar
1 bulb ginger in syrup (in a jar)  chopped very finely - I purée it in a small processor    (see Notes)
1tsp ground ginger
1tsp ground cinnamon
1/4tsp ground cloves

Off the heat, add:
250mL full fat milk
1tsp bicarbonate of soda dissolved in 2Tbsp of warm water
2 eggs, beaten

Stir well.

Pour the wet ingredients into:
300g plain flour

The batter is very runny, don't worry, it's fine.
Pour into a lined rectangular tin and bake at 160°C Fan. Check the centre with a metal skewer or similar until just done. If I'm using a disposable tray, I start to check after 25min, with the the regular tin after 35min.
Let the cake cool completely. Dust icing sugar just before serving. The cake is so moist that if you do it beforehand, the cake will absorb the sugar and it will not look good. (see Notes)

Notes:
- I bake it the day before.
- The original recipe calls for 2tsp fresh ginger but I never have any so I use the ginger in syrup that I buy for Christmas baking anyway.
- The disposable trays I use are a bit smaller than my regular tin so I can also make 6 cupcakes. If you want to try the recipe as cupcakes, be careful: pour the batter first in a piping bag so you don't end up with batter everywhere!
- You can also get some Snow Sugar which is the one pros use that is less prone to melting. Apparently you can make a home version with icing sugar and starch but I haven't tried it (yet!).

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Avant de partager la recette, il faut qu'on parle de beurre... Voilà, quand j'ai recopié la recette l'année dernière, je me suis trompée dans la quantité de beurre. Encore pire, je l'ai fait plein de fois avec la "mauvaise" quantité et c'est tout simplement extra. Je me suis rendue compte qu'il y avait une erreur la semaine dernière en recherchant le lien pour cet article... Et là, le choc: j'avais ajouté 100g de beurre! (oui oui, 100g!), bien évidemment j'ai essayé la vraie recette dans la foulée. Et bien je suis désolée pour mes hanches mais les 100g en plus vont rester parce que c'est la différence entre un très bon gâteau et un gâteau "oh mon dieu,Il me faut absolument la recette!".

Donc on va pas pleurer pour quelques calories en plus et on va juste savourer, ok?

Je ne sais pas si vous pouvez trouver tous les ingrédients hors GB, ni quel serait le résultat avec des substitutions. Donc si ça vous dit de tenter la recette, svp dites moi ce que vous avez utilisé pour que je le note ici. Merci!

Gâteau Pain d'Epices Gourmand (adapté de Nigella Lawson)

Faire fondre:
250g beurre
200g golden syrup
200g black treacle
125g sucre vergeoise brune
1 bulbe de gingembre au sirop (en pot)  haché très finement - j'utilise un mini-hachoir    (voir Notes)
1cc gingembre en poudre
1cc cannelle en poudre
1/4cc clous de girofle en poudre

Hors du feu, ajouter:
250mL lait entier
1cc bicarbonate de soude dissout dans2CS d'eau chaude
2 oeufs, battus

Bien mélanger.

Verser la préparation liquide sur:
300g farine

La pâte est très liquide, c'est normal.
Verser dans un plat chemisé de papier cuisson et cuire à 160°C chaleur tournant. Vérifier la cuisson en plantant au centre une brochette en métal ou quelque chose de similaire. Si j'utilise une barquette jetable, je commence à vérifier vers 25min et pour une taille de plat normal vers 35min.
Laisser le gâteau refroidir complètement. Soupoudrer de sucre glace juste avant de servir ou l'humidité du gâteau absorbera le sucre glace et le rendu ne sera pas terrible.

Notes:
- Je le prépare la veille.
- Dans la recette d'origine, il faut 2cc de gingembre frais haché mais je n'en ai jamais donc j'utilise le gingembre au sirop que j'achète de toute façon pour les desserts de fêtes.
- Les barquettes jetables que j'utilise sont un peu plus petites que mon plat normal donc je peux aussi faire 6 cupcakes. Si vous voulez essayer en cupcakes, attention de verser la pâte dans une poche à douille pour ne pas vous retrouver avec de la pâte à gâteau liquide partout!
- On trouve aussi du Sucre Neige qu'utilise les pros et qui ne fond pas. Apparemment on peut faire une version maison avec du sucre glace et de la fécule mais je n'ai pas (encore!) essayé.

Iced Gingerbread Cake Recipe - Recette Gâteau Pain d'Epices avec Glaçage

Iced Gingerbread Cake (adapted from Mary Berry's Baking Bible)

Cake:
225g soft butter
175g light brown sugar
150g black treacle
50g golden syrup
300g self raising flour
2tsp baking powder
1tsp mixed spices
1tsp ginger
1tsp allspice
3 small bulbs of ginger in syrup (comes in a jar) you can cut them in tiny pieces but I prefer to chop them in a small food processor so there are no bits
4 eggs
4-5Tbsp milk

Icing:
150g icing sugar
1tbsp ginger syrup (from the jar)
water

The cake is best baked and iced the day before. As you can see the icing is very thin, it complements the cake perfectly instead of being overpowering and masking the taste of it.

This is Mary Berry's all in one method (put it all in the bowl and it will be ok), but I like to start with just butter and sugar before adding the rest of the ingredients. If the butter is too cold it will not mix in properly and alter the final result.

Pour the batter in a lined rectangular tray and bake at 160°C Fan. The disposable trays I use to take to work/school/nursery are slightly smaller and I can also bake 6 cupcakes. Check the centre of the cake with a metal skewer or similar (you want to make a hole as small as possible or it will spoil the look of the icing). With the disposable tray I start to check around 25min and for a regular tin around 35min. If you look through the oven door you can see the color changing as the cake cooks.

Let the cake cool in the tin and then get the icing ready. Add water in small amounts so you don't end up with a runny icing. It should be opaque but pourable. It's not an exact science and it's very forgiving, just don't put it on the cake if it doesn't look right! Add more water if it's too thick or sift more icing sugar and give it a good stir if it's too runny.

SUPER IMPORTANT: YOU CANNOT MOVE THE CAKE ONCE YOU'VE POURED THE ICING so make sure it can stay where it is for several hours to set. I've forgotten that step several times and although I tried to move it very carefully I always ended up with cracked lines on the icing...not a good look! To avoid another catastrophic result, don't try to cover it...

Pour the icing over the cake. Use the back of a spoon or a pastry brush to make sure the whole cake is evenly covered (be careful not to touch the top of the cake of you might put brown crumbs in the beautiful white icing...). While the icing is wet, you can decorate with a few sprinkles.
As I'm typing this I'm thinking that maybe we could do a marble/feathering effect with some colored icing and a toothpick... Hmmm...

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Je ne sais pas si vous pouvez trouver tous les ingrédients hors GB, ni quel serait le résultat avec des substitutions. Donc si ça vous dit de tenter la recette, svp dites moi ce que vous avez utilisé pour que je le note ici. Merci!

Gâteau Pain d'épices avec Glaçage (adapté de Mary Berry, Baking Bible)

gâteau:
225g beurre mou
175g sucre vergeoise blonde
150g black treacle
50g golden syrup      (ou 200g de mélasse???)
300g farine à gâteau avec levure intégrée
2cc levure chimique
1cc quatre épices
1cc gingembre
1cc piment de Jamaique (allspice en anglais, Google me dit que c'est possible de remplacer par un mélange cannelle, clous de girofle, muscade) 
3 bulbes de gingembre au sirop (en pot) on peut les hacher finement à la main mais je préfère les passer au mini hachoir pour pas avoir de bouts
4 oeufs
4-5cs lait

Glaçage:
150g sucre glace
1cs sirop de gingembre (du pot)
eau

Le gâteau se prépare et se glaçe la veille. Comme vous pouvez le voir, le glaçage est très fin et complémente le gâteau parfaitement. Promis, c'est pas une grosse couche beurk de sucre! :p

Pour le gâteau, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les autre ingrédients et mélanger pour avoir un appareil homogène. 

Verser dans un plat reclangulaire chemisé de papier cuisson et cuire à 160°C chaleur tournante. Vérifier la cuisson avec une pique à brochette en métal ou quelque chose de similaire (il faut faire une incision la plus petite possible pour éviter des marques dans le glaçage). Les barquettes jetables que j'utilise pour amener au boulot/école/chèche sont un peu plus petites et je peux aussi faire 6 cupcakes. Je commence à vérifier vers 25min pour les barquettes jetables, et pour le plat normal vers 35min. C'est facile de voir le changement de couleur à travers la vitre du four.

Laisser le gâteau refroidir dans le moule et ensuite préparer le glaçage. Ajouter l'eau en petite quantité pour ne pas se retrouver avec avec un glaçage trop liquide. Il doit être opaque et juste assez liquide pour être versé sur le gâteau. Ce n'est pas une science exacte et c'est facile de rattraper le coup, tant qu'on le verse pas sur le gâteau si c'est pas bon! Ajouter de l'eau si c'est trop épais et tamiser du sucre glace et mélanger énergiquement si c'est trop liquide.

SUPER IMPORTANT: ON NE PEUT PAS BOUGER LE GATEAU QUAND IL VIENT D'ETRE GLACE donc il faut faire la prochaine étape à un endroit où le gâteau peut rester tranquille pendant plusieurs heures. J'ai déjà oublié et essayé de le bouger délicatement mais à chaque fois je me suis retrouvée avec des craquelures dans le glaçage... pas vraiment l'effet recherché! Pour éviter une autre catastrophe, on ne couvre pas le gâteau...

Verser le glaçage sur le gâteau. Bien recouvrir toute la surface à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau à patisserie (il faut faire attention de ne pas trop toucher le gâteau pour éviter les miettes marron dans le beau glaçage blanc...). Décorer le gâteau avant que le glaçage ne fige.
Je me demande si ça pourrait marcher avec un effet marbré comme sur un mille-feuilles... à voir...

Orange and Cinnamon Biscuits Recipe - Recette des Biscuits Orange Cannelle

For some reason the pdf with the recipe doesn't link anymore so we'll have the recipe in a new post... I have tweaked it slightly to have less spread (I will also put the old quantities for those who would prefer the original recipe).

Orange and Cinnamon Biscuits (adapted from Cookie Craft)

Ingredients for a generous batch:
225g butter
200g caster sugar (225g old recipe)
zest of 2 oranges
1/2 tsp salt
1 egg
375g plain flour (390g old recipe)
1 Tbsp cinnamon

I try to prepare the dough several hours before baking (even the day before).

In a food processor, mix sugar, butter, orange zest and salt.
Add the egg. Mix until combined.

Sift flour and cinnamon in a big bowl. Add the previous mixture and work with your hands trying to keep it crumbly (you don't want to knead the dough). When the flour is incorporated, press the dough into a ball and cut it in half.

Roll the dough to pencil thickness. I like to use cling film to sandwich the dough and dowels or pencils as guides for the rolling pin. Repeat for the other half. Chill in the fridge until firm (ideally several hours). The rolled dough freezes very well, just wrapped with more cling film or a very big freezer bag.

Cut and bake the biscuits at 180°C. Cooking time will vary depending on the size of the biscuits. For even baking, put similar sizes on the same tray. They are done when the edges start to colour. The unbaked shapes also freeze well.

Leave the biscuits on the tray for a few minutes before moving them on a rack to cool completely. Repeat the rolling, fridge, cutting, baking, cooling process.

Store the biscuits in an airtight container.

Je ne sais pas trop pourquoi mais le lien pdf avec la recette ne marche plus donc on aura la recette comme ça... Je l'ai légèrement adaptée pour que les biscuits s'étalent un peu moins (je mettrai aussi les anciennes quantités pour ceux qui préfèrent).

Biscuits Orange Cannelle (adapté de Cookie Craft)

Ingrédients for une bonne fournée:
225g beurre
200g sucre en poudre (225g pour l'ancienne recette)
zeste de 2 oranges
1/2cc sel
1 oeuf
375g farine (390g pour l'ancienne recette)
1CS cannelle

J'essaie toujours de préparer la pâte plusieurs heures en avance (si possible la veille).

Dans un mixer, mélanger le sucre, le sel, le zeste et le beurre. 
Ajouter l'oeuf. 

Dans un grand saladier, tamiser la farine et la cannelle. Ajouter le mélange précédent et travailler du bout des doigts (sans pétrir). Quand la farine est incorporée, ramasser la pâte en une boule et la couper en deux. 

Abaisser la pâte à l'épaisseur d'un crayon. Je mets la pâte entre deux longeurs de papier film et j'utilise des crayons (ou des baguettes en bois à la bonne épaisseur) comme guides pour le rouleau. Répéter pour l'autre moitié de pâte. Mettre au frigo jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme (si possible plusieurs heures). La pâte abaissée se congèle très bien, juste enveloppée de papier film ou d'un grand sac de congélation.

Couper les biscuits et les cuire à 180°C. Le temps de cuisson dépend de la taille des biscuits. Pour une cuisson homogène, mettre les biscuits de taille similaire sur la plaque de cuisson. Ils sont cuits quand les bords commencent à colorer. On peut aussi congeler les formes avant cuisson. 

Laisser reposer les biscuits sur la plaque quelques minutes avant de les transposer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter la séquence abaisse-frigo-cuisson-grille.

Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique.

Gingerbread Biscuits Recipe - Recette des Biscuits Pain d'épices

2016 was the year of gingerbread in my kitchen. I can't even remember how many tins of black treacle and golden syrup I've bought in the last few weeks!

Here is the final recipe, one that should please everyone. For more informations on the recipes I tried, see this post.

Gingerbread Biscuits, adapted from Haniela's (original recipe here)

In a large pan, melt:
170g butter
150g dark brown sugar
1/2 cup black treacle
1/4 cup golden syrup
1tsp salt
3tsp cinnamon
3tsp ginger
1/2tsp cloves
1/2tsp nutmeg
1/4tsp white pepper

When lukewarm, add:
1 egg

Add all at once:
540g-560g flour
1/2tsp baking soda
1/2tsp baking powder

The dough will be very soft (it seems like it's too soft but it's because of the melted butter. It will firm up when left in the fridge). Roll to pencil thickness between two sheets of clingfilm and refrigerate for several hours, ideally overnight: the flavours will have more time to develop.
Cut out the shapes and place back in the fridge while the oven is preheating (180°C fan). If you bake them straight away, they could rise or spread too much. Baking time is tricky: they feel soft when they come out of the oven but will go really hard when they cool down. I would suggest trying a small batch, taking them out of the oven a  minute or two apart, letting them cool down and tasting them to find what you like best (yes, it's not overly fun but much better than having 50 biscuits that are only good for dunking! Ask me how I know... :p )

2016 était l'année du pain d'épices dans ma cuisine. Je ne me rappelle même plus combien de boîtes de black treacle et golden syrup j'ai acheté ces dernières semaines!

Voici ma recette finale, qui devrait ravir tout le monde. Pour plus d'information sur les cinq recettes que j'ai testées, l'article en anglais est ici).

Biscuits au Pain d'épices, adaptation de la recette d'Haniela (recette originale ici)

Dans une grande casserole, faire fondre:
170g beurre
150g sucre brun
1/2 cup black treacle ou  mélasse
1/4 cup golden syrup
(Mon ami Google m'a dit que la mélasse se trouvait dans certains magasins bio ou sur internet. Je ne conseille pas de la remplacer avec du miel ou du sirop d'érable, ça n'a pas du tout le même goût. Plutôt chercher une autre recette. Le golden syrup, par contre est plus neutre et pourrait être substitué.) 
1cc sel
3cc cannelle
3cc gingembre
1/2cc clous de girofle
1/2cc noix de muscade
1/4cc poivre blanc

Quand le mélange est tiède, ajouter:
1 oeuf

Ajouter en une seule fois:
540g-560g farine
1/2cc bicarbonate de soude
1/2cc levure chimique

La pâte est très souple (même molle, mais c'est le beurre fondu! Elle va se raffermir au réfrigérateur). Abaisser sur une épaisseur de 5mm (épaisseur d'un crayon) entre deux couches de film étirable et réfrigérer plusieurs heures, si possible toute la nuit: les saveurs auront le temps de se développer.
Couper les biscuits avec des emporte-pièces et les remettre au réfrigérateur pendant que le four préchauffe (180°C chaleur tournante). Les cuire de suite risque de trop les faire gonfler ou s'étaler. Le temps de cuisson est délicat: les biscuits sont assez fragiles et mous à la sortie du four mais deviennent très durs lorsqu'ils sont refroidis, je vous conseille donc de faire un coup d'essai avec les premiers biscuits en les sortant du four à une ou deux minutes d'intervalle, les laisser refroidir et les goûter pour voir ce qui vous plait (oui, c'est pas rigolo mais se retrouver avec 50 biscuits qui ne sont bons qu'à tremper dans le café, c'est pas rigolo non plus! Je vous laisse deviner comment je sais... :p )

Gingerbread Biscuits Trial

I've been searching for "my" gingerbread recipe for years... No more... I put 5 recipes to the test and dispatched to grateful testers :p

MS: Martha Stewart recipe here
BB: The Bearfoot Baker recipe here
H: Haniela recipe here
PP: Peggy Porschen, found on Cake Central forum recipe here
SS: Sweet Sugarbelle recipe here

Oh boy, were the results confusing! I have to say that the results I got have to do with the ingredients found in the UK (no molasses, different flour, butter, sugar, egg size?), the fact I weigh and not use cups, my method of rolling etc... so it doesn't mean that a recipe is "better" than another, but just what happened when I baked them. In all the recipes, I replaced the molasses by a 50-50 mix of golden syrup and black treacle.

MS: my favourite, deep flavours, almost savoury but some people didn't like it at all
BB: ok for most testers
H: clear favourite, good texture and spices
PP: very very spicy and very hard, probably excellent for building gingerbread houses (having said that, a few people had it as their favourite)
SS: another clear favourite, deep flavour of treacle but granulated sugar made it grainy, which I didn't like at all

So... I like to bake for others, to take to work or the boys' school/nursery so I need a crowd pleaser. Sorry MS but it can't be you! I decided to go for H as I liked the texture and change the ratio of my molasses' replacement to increase the black treacle. A bit of maths to match the amount of treacle I put in SS and Ta dah! Search over... for now!  ;o) 
Post with the final recipe here.

Biscuits de Noël

 

Ca y est on compte les dodos avant Noël... Il est grand temps de parfumer la maison!

Je fais ces biscuits presque tous les ans depuis que je suis ado (et oui, le livre est si vieux que ça!).

Biscuits de Noël (recette adaptée, Le Cordon Bleu - Biscuits)

150g beurre

150 sucre en poudre

1 oeuf

zeste 1/2 citron

zeste 1/2 orange

environ 150g fruits confits/agrumes confits/ cerises confites (si j'ai, je fais 50g de chaque)

260g farine

1/2 cc cannelle

1/2 cc muscade (la recette d'origine a en plus 1/2cc de clous de girofle et 1/2cc de macis)

- Dans un robot, mixer beurre, sucre et zestes. Ajouter l'oeuf et mixer à nouveau.

- Pour la préparation des fruits confits, c'est une histoire de texture... Si vous n'aimez pas trop les bouts, passez-les au mini hachoir. Sinon, hachez-les à la main. (attention, les cerises confites finissent en purée au mini hachoir, donc la prochaine fois, je ferai les cerises à la main).

- Dans un grand saladier, tamiser la farine et y mélanger les épices. Ajouter les fruits confits et le mélange beurre/oeuf/sucre. 

- Mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte prenne forme (mais pas trop longtemps, pas besoin de pétrir).

- Couper la pâte en deux. L'abaisser entre deux feuilles de film plastique sur une épaisseur de 3mm (j'utilise des brochettes pour me servir de guide. Voir la photo).

La pâte est très collante, c'est impossible de l'étaler de façon traditionnelle sans ajouter une tonne de farine.

- Laisser reposer au frigo plusieurs heures (je la fais la veille en général).

- Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces et remettre au frigo pendant que le four chauffe (180°C).

Les biscuits ont tendance à s'étaler et la pâte est assez  "molle" donc je choisis des formes super simples et si possible des emportes-pièces en métal parce qu'ils coupent facilement les morceaux de fruits confits (il faut faire plus attention avec des emportes-pièces en plastique).

- Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (le temps de cuisson dépend de la taille/forme du biscuit donc on reste à côté du four et on surveille!). Ces biscuits sont délicieux quand ils sont croustillants donc il ne faut pas les sortir trop tôt. Les laisser sur la plaque 1ou 2 minutes avant de les transférer sur une grille.

Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique. C'est aussi possible de congeler la pâte étalée.

ps: préparez vous à devoir cacher la boîte! 3h après il n'en reste presque plus...

Je crois que c'est l'heure du café avec un petit biscuit...

Christmas 2015- Round 3

I forgot those were in the freezer so I decorated them quickly today with leftover icing...

J'avais oublié qu'il me restait quelques biscuits au congélo donc je les ai décorés aujourd'hui avec du glaçage qu'il me restait...

Christmas 2015 - Round 2

 

More pinguins! After I made my little trio, I saw that post from Lisa, the Bearfoot Baker. There were a few things I wanted to try again so a few pinguins (with hats of course!) jumped on the baking tray...

I used the teddy bear cutter again and added the top part of a hat (a bell cutter could work too, giving more of a beany shape). I also used her tip and added white non pareils to the eyes. Ha ha, magic!

Enore des pingouins! Après avoir fait mon trio, j'ai vu ce billet de Lisa, the Bearfoot Baker. Je voulais en refaire de toute façon, donc quelques pingouins (avec chapeau cette fois) ont sauté sur la plaque de cuisson...

J'ai utilisé un emporte pièce d'ourson comme la dernière fois et j'ai ajouté le haut d'un chapeau (on pourrait aussi utiliser une cloche pour faire un bonnet). J'ai aussi suivi son conseil d'ajouter des perles de sucre blanches dans le noir des yeux. Et oui c'est magique!

 

 And J had a little sticker with a pinguin and a stack of presents that I wanted to have a go at... an egg cutter was the perfect shape. Now, snow or no snow?

J avait un petit autocollant avec un pingouin et une pile de cadeaux que je voulais essayer de reproduire... un emporte pièce oeuf était parfait. Mais la grande question: neige ou pas neige?

Another look at the little pinguin! :o)

Allez, on regarde encore le petit pingouin! :o)

Christmas 2015 - Round 1

First batch of orange & cinnamon biscuits for this year! This is the recipe I use but if you have one that works just add the orange and cinnamon and enjoy the Christmassy goodness!
Vanilla Biscuits pdf
 

I wanted to try out several things:
- Food marker to have some guidelines
- Icing transfers for the eyes, beaks, nose etc. I think it's worth making some to keep for future batches if it saves mixing new icing, but quite fiddly to get in the right position and they're fragile.
I've got some icing left so I'm going to make some carrot noses, more eyes, maybe some holly, stars etc to use during the next few weeks.
- Stencils. I bought some hot chocolate/coffee stencils and they work ok with thicker icing.
- Mini cutters. Super time savers! When you're done cutting the bigger shapes, there is always room for a few minis. Add one step icing in the colours you've already prepared and you've got the perfect filler!

I've got many more ideas I want to try out and I'm hoping to improve my icing consistency... Come on Christmas 2015!

Première fournée de biscuits orange cannelle pour cette année! J'utilise cette recette mais si vous avez déjà une bonne recette, rajoutez juste du zeste d'orange et de la cannelle.
Biscuits à la vanille pdf

Je voulais essayer plusieurs choses:
- utiliser un feutre (encre comestible bien sûr!) pour marquer le biscuit
- Faire des transferts pour les yeux, becs, nez etc. Ca vaut le coup d'en préparer pour les fournées suivantes, surtout si ça évite de devoir colorer du glaçage juste pour quelques détails, mais c'est pas évident à placer correctement et ils sont fragiles.
Il me reste du glaçage donc je vais faire des nez-carottes, yeux, peut-être du houx, des étoiles etc pour les avoir sous la main...
- Pochoirs. J'ai acheté des pochoirs pour décorer chocolat chaud/cappucino et ça marche pas trop mal avec du glaçage assez épais.
- Mini emporte-pièces. la révélation pour gagner du temps! Quand vous avez fini de couper les plus gros biscuits, il y a toujours la place pour quelques minis. Ajouter un glaçage en un temps avec des couleurs déjà prêtes et vous avez le parfait petit biscuit qui va avec tout!

Maintenant que je suis lancée, j'ai plein d'autres idées à essayer. J'espère aussi améliorer la consistance de mon glaçage... Noël 2015, c'est parti!

Christmas round-up